山口県でも有数の温泉地・阿知須温泉を代表する宿と言える「てしま旅館」。客室数を絞ってすべてのお客さんに行き届いたサービスを提供していることなど、その人気の理由はいくつかあるようです。
その中でも最も定評があるのが、創作料理です。日本海と瀬戸内海に囲まれた「食材の宝庫」山口県ならではの地元の旬の食材をメインに、様々な材料を駆使して現代的なスタイルで作られた料理です。てしま旅館が「美食の小宿」との異名を持つ理由は、ここにあるようです。
最も人気のあるプランが「彩ｉｒｏｄｏｒｉ美食会席」です。先付・前菜・お造り・蒸し物・お凌ぎ・強肴・ご飯物・デザートから成っていて、質・量ともに充実しています。
献立には、「小野牛のすき焼き」、「とらふぐの鉄刺」、「炙り秋刀魚のガスバチョ」、「ふぐの煮凝り茶漬け」、「鱧（はも）のくずたたき」、「甘鯛のふろふきけんちょう」など、季節に応じて多彩なメニューが用意されます。
これらの料理の素晴らしさが、きめ細かなサービスなどとあいまって、「てしま旅館」の多くのリピーターを生んでいるようです。
公式：てしま旅館